Обмен веществ и энергии (2006)

Обмен веществ и энергии — это совокупность физических, химических и физиологических процессов превращения веществ и энергии в живых организмах, а также обмен веществами и энергией между организмом и окружающей средой. Обмен веществ у живых организмов заключается в поступлении из внешней среды различных веществ, в превращении и использовании их в процессах жизнедеятельности и в выделении образующихся продуктов распада в окружающую среду.

Все происходящие в организме преобразования вещества и энергии объединены общим названием — метаболизм. На клеточном уровне эти преобразования осуществляются через сложные химические реакций.

• Катаболизм — это совокупность процессов расщепления сложных молекул до более простых веществ.

Например: съеденный кусочек сыра 40% жирности сначала попадает в желудок, там он обрабатывается соляной кислотой, затем попадает в 12-ти перстную кишку, в которой подвергается ферментному расщеплению на жиры белки и углеводы. Жиры сначала эмульгируются (вспениваются), превращаются в хиломикроны, затем из просвета кишечника всасывается в лимфу и связывается с альбумином. По току лимфы попадает в печень и там захватываются клетками гепатоцитами. Печень распределяет типы жирных кислот (холестерин, триглицеиды, глицерин) и направляет их к органам и тканям. Холестерин отправляется к клеточной мембране и входит в ее состав. С этого места начинается такой процесс как анаболизм.

• Анаболизм — совокупность процессов биосинтеза органических веществ. Он обеспечивает рост, развитие, обновление биологических структур, а также накопление энергии. Анаболизм заключается в химической модификации и перестройке поступающих с пищей молекул в другие более сложные биологические молекулы.

Процессы анаболизма и катаболизма в организме находятся в динамическом равновесии. Преобладание анаболических процессов над катаболическими приводит к росту, накоплению массы тканей, а преобладание катаболических процессов ведет к частичному разрушению тканевых структур.